Национальная кухня Хорватии

Национальная кухня ХорватииНациональная кухня ХорватииХорватская национальная кухняХорватская национальная кухня

Кухню хорватского края скорее можно охарактеризовать, как средиземноморскую, сдобренную итальянскими гастрономическими нотками. В большинстве своем хорватская пища — здоровая, полезная и легкая еда, которую можно вкушать без опасения поправиться или не справиться с непривычным составом блюд. Визитная карточка кухни Хорватии, это, безусловно, — свежая рыба и деликатесные морепродукты, в изобилии производимые щедрой морской природой. Непревзойденной изюминкой любого застолья является местное чудесное вино, ароматное, играющее множеством вкусов. Довершают гастрономическую идиллию хорватской кухни свежее оливковое масло и пряные травы, которые жизнерадостные повара в изобилии добавляют почти во все блюда, что делает пищу по-особому ароматной, аппетитной и неповторимо вкусной. А теперь подробнее о гастрономических шедеврах богатого морского хорватского побережья.

Первые блюда

Хорватский томатный супХорватский томатный супХорватский суп манештра (maneљtra)Хорватский суп манештра (maneљtra)Хорватский суп - чорба (çorba)Хорватский суп - чорба (çorba)

Хорватские супы легкие и вкусные, присутствуют в каждом меню. Первые блюда у хорватов большей частью несложные, прозрачные, на основе куриного или говяжьего бульона. В супы, как правило, добавляются клецки, рис, вермишель. Нередко в обеденной карте ресторанов можно встретить и уху, только у хорватов она называется рыбным супом. Кстати, если захотите заказать томатный суп, то не рассчитывайте, что вам принесут обычный холодный гаспачо, в хорватской кухне это блюдо подается горячим, обильно сдобренным рисом и приправами. Протертые или супы в виде пюре на морском побережье вы вряд ли найдете, а вот если встретите в меню такие незнакомые блюда, как чорба (иorba) или манештра (maneљtra), непременно попробуйте, гарантировано не пожалеете. Однако учитывайте, что оба этих знаменитых супа довольно сытные, поэтому, возможно, вторые блюда после них будут лишними. Не вздумайте сравнивать колоритную манештру с итальянским минестроне — местные жители на такие заявления обижаются. А что же необычного в этом блюде? Пожалуй, комбинация и сочетание вкусов, поскольку в одной тарелке друг друга дополняют такие вкуснейшие продукты, как фасоль, кукуруза, макаронные изделия, которые так редко оказываются по соседству в привычной нам пище. По сути, maneљtra — это что-то среднее между супом и рагу, поскольку сложно назвать это блюдо жидким. Чорба же отлична тем, что ее основой являются свежие кисломолочные продукты.

Мясные блюда

Свиной окорок «Пршут» (Prљut)Свиной окорок «Пршут» (Prљut)Мясные блюда Хорватии - «Пршут»Мясные блюда Хорватии - «Пршут»Свиной окорок «Пршут»Свиной окорок «Пршут»

Невзирая на то, что коньком хорватской кухни является рыба, мясные гарниры в достаточном изобилии присутствуют в меню любого ресторана. Из мясных шедевров пользуется неизменной популярностью знаменитый свиной окорок под названием «Пршут» (пишется — Prљut). Отборные куски свинины сначала коптятся на углях, а затем вялятся на солнце, обдуваемые нежным морским ветерком. Блюдо считается местным деликатесом, вам непременно предложат им угоститься, когда узнают, что вы в страну прибыли впервые. Нарезают пршут тонко-тонко, фактически прозрачными ломтиками и подают в компании с местным сухим знаменитым овечьим сыром — уроженцем острова Пак, оливками и луком.

Мясные блюда ХорватииМясные блюда ХорватииНациональная кухня Хорватии - мясные блюдаНациональная кухня Хорватии - мясные блюдаМясные блюда в кухне ХорватииМясные блюда в кухне Хорватии
Хорваты обожают ягнятину, поэтому не удивляйтесь изобилию блюд из нее. Самым пикантным сочетанием свежего мяса молодого ягненка является его комбинация с овечьим кислым молоком: блюдо называется «Висковачке бегавице». Хороша и ягнятина, привезенная с острова Црес (спрашивайте такие подробности у официанта). Пользуется спросом на морском побережье и говядина. Гурманы советуют непременно отведать «Паштицад» — говядину, тушеную в домашнем ароматном вине. Универсального рецепта приготовления данного блюда не существует, поскольку каждая семья готовит его особым образом, добавляя собственноручно сделанное вино. Любите мясное ассорти? Хотите отведать местных грибов? Делайте выбор в пользу «Чобана со злёнячина» — дуэта нежной свинины и отборной говядины или «Рижотто» — трюфелей, тающих во рту и сражающих своим сочным вкусом даже самых капризных гурманов.

Блюда из рыбы и морепродуктов

Хорватская кухня - морепродуктыХорватская кухня - морепродуктыБлюда из морепродуктовБлюда из морепродуктовМорепродукты в национальной хорватской кухнеМорепродукты в национальной хорватской кухне

Адриатическое море славится всевозможной живностью, включая деликатесную группу. В его водах насчитывается не менее 350 разнообразных видов морских организмов, в преимуществе своем годных для потребления в пищу. Эксперты в области гастрономии придерживаются мнения, что раки и белая рыба из вод Ядранского моря — самые вкусные на земном шаре. Хорватские повара знают толк в приготовлении рыбных яств, поэтому нередко гурманы считают, что в Хорватии подают самые вкусные устрицы, лангусты, навагу и зубатку.

Блюда из рыбы в хорватской кухнеБлюда из рыбы в хорватской кухнеХорватская национальная кухня - рыбаРыбные блюдаРыбные блюда
Следует отметить, что в хорватских ресторанах рыба в меню, как правило, разделена на категории и поэтому радикально разнится по цене. Попробуем совершить маленькую экскурсию в мир рыбных деликатесов морского побережья. Самой лучшей, а, следовательно, и дорогой считается scarpena (шкарпена) или рыба-черт, получившая такое прозвище из-за страшного оскала. Шкарпена невероятно вкусная, ее белое мясо тает во рту, оставляя приятное послевкусие. После съеденной порции непременно хочется добавки, потому что ничего подобного до этой трапезы вы в своей жизни не пробовали. При возможности отведайте еще один деликатес — зубана, его еще местные жители называют морским карасем. Мясо zubatac не только сочное и вкусное, но еще и практически не содержит костей. Зубан вообще окружен ореолом таинственности. Существует легенда: будто бы два больших пятна по бокам рыбы — это не что иное, как отпечатки пальцев самого св. Петра, который первый открыл этот вид морской рыбы, выловив морского карася двумя пальцами. Какая еще рыба в Хорватии относится к экстра классу? Ориентируйтесь на такие сорта, как дораду (orada), бранцина или сибас (branzin), камбала (romb), барабулька (barbun) и прославившийся среди туристов морской язык (list). Далее, чуть ниже по цене, но абсолютно не хуже по вкусу следует такая группа, как ставрида, «голубая рыба» (plava) и скумбрия — хорваты готовят дары моря просто волшебно, вы не всегда даже сможете узнать привычные сорта рыбы. Невзирая на то, что рыбные блюда кажутся невероятно вкусными, готовят их местные умельцы простыми способами, среди которых преобладают запекание в духовке, гриль, жарка-тушение на открытом огне. Тем не менее, хорватские повара свято хранят рецепты приготовления вкуснятины, щедро приправляя рыбу только им известными травами и специями и поливая оливковым маслом. Как правило, официанты всегда интересуются у гостей, каким образом им приготовить выбранную рыбу.

Основа национальной кухни - морепродукты Основа национальной кухни - морепродукты

Совет! Обращайте внимание на цену, поскольку в меню нередко указывают стоимость за 100 г, а готовят вам целую рыбину. Оговаривайте этот момент заранее, дабы избежать финансовых сюрпризов.

Хорватия - блюда из рыбы и морепродуктовХорватия - блюда из рыбы и морепродуктовМорепродуктыМорепродукты

Самое знаменитое в Хорватии рыбное блюдо — это brudet или brodeto, так называемый, «Бродет», представляющий собой рыбное рагу, приготовленное с добавлением изысканного красного вина и особых острых специй. В давние часы бродет считался едой бедняков, поскольку его готовили в малообеспеченных семьях из остатков разной рыбы. Теперь же это блюдо является своего рода «визитной карточкой» рыбной кухни Хорватии. Подают бродет по традиции с полентой (Polenta) — кукурузной кашей.
Поклонникам экзотики следует обязательно отведать блюдо под названием «Crni rizot» (черный рижот). Состоит диковинное яство из риса, окрашенного чернилами каракатицы, сдобренного морепродуктами. Из-за несвойственного черного цвета решаются вкусить блюдо не все, но те, кто отважился на такой смелый шаг, остаются под впечатлением и нередко просят повторить заказ.

Гарниры

Гарниры в Хорватии - картофельГарниры в Хорватии - картофельГарнир - макаронные изделияГарнир - макаронные изделияХорватская кухня - артишокиХорватская кухня - артишоки

В качестве гарнира хорватские повара вам предложат знакомый картофель, артишоки, томаты, спаржу и разные виды капусты. Также пользуются заслуженной популярностью макароны, это не удивляет, поскольку сказывается активное вмешательство Италии в историю государства. Однако в Хорватии, кроме традиционных сортов макарон, в меню ресторанов зачастую можно встретить макаронные изделия домашнего способа изготовления, к примеру, фужи, макаруни, пасутицы, плюканцы, шурлицы и так далее. Причем интересна не только их форма, а и способ приготовления, так, возьмем, популярные млинцы, которые сначала до румяной корочки запекают в духовке, затем нарезают на кубики, а в конце погружают в кипяток. На вкус такие макаронные изделия, подаваемые зачастую с уткой, трюфелями или индейкой, не имеют себе равных.

Десерты

Десерты в хорватской кухнеДесерты в хорватской кухнеХорватская национальная кухня - десертыХорватская национальная кухня - десертыХорватская кухня - тортыХорватская кухня - торты

В списке хорватских сладостей числятся преимущественно здоровые, полезные десерты. В меню местных заведений вы не найдете тортов с жирным кремом или тяжелых для желудка пирожных. Хорватские лакомства в большинстве своем содержат фрукты, зачастую яблоки, нежирные виды крема, поэтому малокалорийны и не несут в себе угрозу фигуре. В выпечку вместо сахара зачастую добавляют мед, основой десертов нередко наравне со свежими фруктами выступают сухофрукты (изюм, инжир), орехи (миндаль, грецкие). По вкусу хорватские торты отличаются от отечественных «собратьев» и напоминают скорее наши пудинги.

Кухня ХорватииКухня Хорватии
Что непременно рекомендуется попробовать туристам из сладких хорватских блюд? Полакомьтесь хворостом под названием «Фритула», кроштулами, десертом из каштанов, пирожными с золотым миндалем «Рафиола», печеньем из инжира, цукаринами (крохотными пирожными, окунутыми в знаменитую ракию), сухим миндальным печеньем и, если будете в Хорватии накануне или во время пасхальных праздников, обязательно вкусите пинцу — пасхальный пирог с упоительным нежным вкусом.

Спиртные напитки

Спиртные напитки в ХорватииСпиртные напитки в ХорватииХорватские винаХорватские винаЛучшие вина ХорватииЛучшие вина Хорватии

Безусловно, изюминкой ассортимента блюд в ресторанах является винная карта с изумительным выбором вин на любой вкус. Страна богата виноградниками, поэтому виноделие здесь не только хобби, но и одна из ведущих экспортных отраслей. Побережье знаменито красными винами. К примеру, в Истрии стоит попробовать «Каберне», «Мерло», «Теран», а в Далмации «Ополо», «Поступ», «Плавац» и «Дингач». Если вы поклоняетесь белым сортам, то сделайте выбор в пользу «Пино», «Мальвазии», «Белого муската» или «Куюнджуши». Что касается глубинных районов Хорватии, то тут стоит отметить такие вина, как «Траминац», «Грашевина», «Бургундац».
Между тем не забудьте и о легендарном сливовом бренди — «Сливовица», а также его «собратьях», настоянных на травах: «Биске», «Траварке», «Комовице». Местный коньяк под названием «Виньяк» тут тоже достоин. Ну и куда же без знаменитой ракии?! Для дам можно порекомендовать вишневый ликер «Мараскино» или травяной вариант — «Пелинковач». Обожаете пиво? В Хорватии и его делают, обратите внимание на местные сорта «Озуйско» и «Карловачко».

Потрясающих гастрономических открытий вам в Хорватии!

Читайте также

thumbnail.php?wd=150&ht=135&im=aHR0cDovL3dpa2ktdHVyaXptLnJ1L3VwbG9hZHMvY291bnRyaWVzL0Nyb2F0aWEvU2hvcHBpbmctRHVicm92bmlrL2R1YnJvdm5pay10cmVhc3VyZXMuanBn
Шоппинг в Дубровнике: что и где купить Шоппинг в Дубровнике: что и где купить Привыкли из каждой поездки привозить традиционные сувениры родным и друзьям? Тогда вам обязательно придется по...

thumbnail.php?wd=150&ht=135&im=aHR0cDovL3dpa2ktdHVyaXptLnJ1L3VwbG9hZHMvY291bnRyaWVzL0Nyb2F0aWEvUGx5YWppLzEuanBn
Пляжи Хорватии Пляжи Хорватии Уникальные чистейшие пляжи на Адриатическом побережье Хорватии известны не только в Европе, но и по всему миру. Природные песчаные и г...

thumbnail.php?wd=150&ht=135&im=aHR0cDovL3dpa2ktdHVyaXptLnJ1L3VwbG9hZHMvY291bnRyaWVzL0Nyb2F0aWEvTXl6ZWkvMC5qcGc=
Музеи и художественные галереи Загреба Музеи и художественные галереи Загреба В Загребе сосредоточено множество художественных галерей и музеев самой разнообразной направленности – история...

thumbnail.php?wd=150&ht=135&im=aHR0cDovL3dpa2ktdHVyaXptLnJ1L3VwbG9hZHMvY291bnRyaWVzL0Nyb2F0aWEvaG90ZWwv0YjQtdGA0LDRgtC 0L0uanBn
Где остановиться в Загребе Где остановиться в Загребе Хостел или апартаменты, номер в отеле или частная «soba» - выбор, где остановиться в столице Хорватии может быть ограничен...

thumbnail.php?wd=150&ht=135&im=aHR0cDovL3dpa2ktdHVyaXptLnJ1L3VwbG9hZHMvY291bnRyaWVzL0Nyb2F0aWEvaW50ZXJlc24tbWVzdGEv0YXRg9C8MS5qcGc=
Самые интересные места Хорватии – что нельзя пропустить Самые интересные места Хорватии — что нельзя пропустить В этой стране сосредоточено столько разноплановых достопримечательностей, что осмотреть их за...

thumbnail.php?wd=150&ht=135&im=aHR0cDovL3dpa2ktdHVyaXptLnJ1L3VwbG9hZHMvY291bnRyaWVzL0Nyb2F0aWEvcmF6dmxlY2gtZHVicm92bmlrLzIuanBn
Развлечения и зрелищные мероприятия в Дубровнике: для взрослых и детей Развлечения и зрелищные мероприятия в Дубровнике: для взрослых и детей Феерия празднований и великолепие карнавалов, приключения для экстремалов и от...

Поделиться записью

    Добавить комментарий

    Защитный код Обновить