Еда и рестораны на Бали

Balinese cuisineBalinese cuisineBali foodBali food

Одним из верных способов поближе узнать культуру и традиции другой страны является знакомство с местной кухней. Вы можете это сделать в небольшом кафе-«стекляшке», притаившемся в колоритных улочках Убуда, или в элитном ресторане фешенебельного отеля. В любом случае это будет незабываемый опыт, позволяющий проникнуться самобытной атмосферой «Острова тысячи храмов».

Особенности балийской кухни

Balinese cuisineBalinese cuisineОсобенности балийской кухниОсобенности балийской кухни

Кухня на Бали сформирована на основе тысячелетних традиций островитян, а также влияния других регионов страны, и индийской и китайской кухни. На острове преобладает религия хинду, тогда как в остальной Индонезии большинство исповедуют ислам. В связи с этим именно на Бали свинина является часто употребляемым ингредиентом при приготовлении, а молочный поросенок и вовсе стал гастрономическим символом курорта.

Оказавшись на острове, невозможно пройти мимо двух главных гарниров индонезийской кухни — nasigoreng (жареный рис) и miegoreng (обжаренная лапша). Они подаются с овощами как дополнение к мясным и рыбным блюдам. Попробовать блюда можно в любом ресторане и варунге. И цена вполне демократичная — от 1,5$ в недорогой едальне, до 4$ в элитном заведении.

Балийскую кухню невозможно представить без сочетания из восьми специй: черный и белый перец, куркума, тмин, гвоздика, кориандр, кунжут, мускатный орех и плод свечного дерева. Кроме того, в приготовлении используют лук-шалот, имбирь, чеснок, перец чили и пальмовый сахар.

Фирменное блюдо Бали

Фирменное блюдо БалиФирменное блюдо БалиФирменное блюдо Бали - babi guling Фирменное блюдо Бали - babi guling

Прибыв на курорт, обязательно попробуйте традиционное балийское блюдо — запеченного молочного поросенка (babiguling). Делают его только здесь, так как в других регионах Индонезии преобладают мусульмане, не употребляющие в пищу свинину.

Поросенок готовится с использованием смеси специй (лемонграсс, черный перец, куркума, чеснок, лук-шалот и др.), которая втирается снаружи и внутри тушки. Также в ход идут листья лайма, паста из креветок и иные экзотические ингредиенты. Запекается на вертеле в течение часа, после чего разрезается на части и подается с рисом. Одна порция стоит в среднем 4$. А целый поросенок — около 100$.

Традиционное балийское блюдо — запеченный молочный поросенок (babiguling)Традиционное балийское блюдо — запеченный молочный поросенок (babiguling)BabigulingBabiguling

Babiguling не предлагается в обычных ресторанах и кафе, а подается только в варунгах, специализирующихся именно на этом блюде. Зачастую утром зажаривается один поросенок, в течение дня распродается, и сразу после этого кафе закрывается. Такие заведения есть в каждом городе Бали, и узнать их можно по вывеске «Babi Guling». Наиболее популярные:

• Bali GulingIbu Oka в Убуде;
• Babi Guling Candra в Денпасаре;
• Babi Guling Pak Malen и ресторан Sobat (Семиньяк);
• в Сануре — Sanur Babu Guling;

Другие традиционные блюда Бали

Sate

SateSateSate - Крошечные кусочки курицы, мяса или рыбыSate - Крошечные кусочки курицы, мяса или рыбы

Крошечные кусочки курицы, мяса или рыбы, нанизанные на шампур из палочки лемонграсса — это неподражаемые шашлычки Sate, национальное индонезийское блюдо. Аромат мангала и необычный соус делают вкус соте неподражаемым. На курорте существует своя разновидность шашлычков — satelillit. Делаются они в виде кусочков фарша из морепродуктов, смешанного с традиционными специями (куркумой, калганом, имбирем, перцем), нанизанных на мини-шампура. На выбор два соуса — ореховый и острый, где основная составляющая — перец чили.

Продаются sate как в кафе и ресторанах, так и прямо на улице, с тележки. За 1$ Вы получите 3-4 палочки с лакомством.

Bebekbetutu и Ayambetutu

Bebek Betutu - уткаBebek Betutu - уткаAyam Betutu - курицаAyam Betutu - курица

На изготовление Bebekbetutu и Ayambetutu уходит ориентировочно 20 часов, поэтому его следует заказывать в выбранном ресторане за сутки до дегустации блюд. Почему же так долго? Весь секрет в том, что именно столько времени томится мясо утки (Bebekbetutu) или курицы (Ayambetutu), завернутое в пальмовые листья, в желтом балийском соусе. Он готовится из куркумы, лумбангана, имбиря, чеснока, калгана, орехового масла и креветочной пасты. Мясо приобретает незабываемый вкус и аромат, и такое нежное, что просто тает во рту.

Rendang

BEEF RENDANGBEEF RENDANGRendangRendang

Очень часто в небольших лавках с едой, стоящих на улице, продается rendang — одно из самых поразительных по своему аромату блюд Индонезии. Говядина медленно тушится в кокосовом молоке, в которое добавлены различные специи — имбирь, лемонграсс, чили и куркума. Благодаря добавлению перца в соус, он достаточно острый, и это необходимо учитывать при выборе обеда для ребенка, например. Ренданг вероятнее всего найти в киосках с надписью «Кухня Паданга» (Masakan Padang). Порция rendang с рисом обойдется примерно в 2$-2,5$.

Sotoayam

SotoayamSotoayamSotoayam - суп с курицей и лапшойSotoayam - суп с курицей и лапшой

Практически в каждом ресторане и варунге острова Вы сможете заказать нежный суп с курицей и лапшой — sotoayam. Помимо основных составляющих, в него кладут овощи, лук-шалот, чеснок, специи. Благодаря этому сотоаям приобретает чудный пряный вкус. Что интересно, кушать его принято с белым рисом, добавленным прямо в тарелку. Выглядит необычно, однако результат стоит того. Один sotoayam стоит в среднем 1,5$-2$.

Gorangan

Горенганы (gorangan)Горенганы (gorangan)Tahuisi - GoranganTahuisi - Gorangan

Горенганы (gorangan) — еще один вариант вкусного и полезного перекуса, который можно приобрести у уличных торговцев. Он представляет собой кусочки овощей или сыра тофу, обжаренных в специальном кляре. Наиболее примечательный вид горенганов — tahuisi, сделанные из тофу, фаршированного овощами. Цена gorangan очень приятная — за 1$ подают 15-20 кусочков.

Рisanggoreng

Pisanggoreng — жареные бананыPisanggoreng — жареные бананыPisanggorengPisanggoreng

Наверное, самый известный десерт в регионе — жареные бананы (рisanggoreng). Многие туристы настолько впечатляются вкусом блюда, что и по возвращении домой готовят себе балийскую сладость. Жарятся рisanggoreng в кляре, иногда еще сверху поливается медом. В уличной лавке порция лакомства обойдется в 1$-1,5$.

Terangbulan

Terangbulan - сладкий пирогTerangbulan - сладкий пирогTerangbulanTerangbulan

Прямо с тележки уличного торговца Вы можете приобрести чрезвычайно сладкий пирог, оторваться от которого невозможно — terangbulan. Он изготавливается из яичного теста в форме полукруга, а внутри — всевозможные начинки. Самые вкусные из них — ореховая, шоколадная, сгущенное молоко, карамель, сладкий сыр.

Фрукты на Бали и цены на них

Фрукты на БалиФрукты на Бали

Для истинных гурманов и любителей попробовать что-то новенькое, фруктовые рынки Бали — настоящий рай. От разнообразия красок и форм экзотических плодов просто разбегаются глаза. Рекомендуется приобретать фрукты целиком, а не порезанные, так как на жаре мякоть очень быстро портится. Или, в крайнем случае, покупайте плоды кусочками, если их разрезали при вас.

Dragon Fruit

Dragon FruitDragon FruitDragon Fruit - Драконий ФруктDragon Fruit - Драконий Фрукт

Жители Азии верят, что Драконий Фрукт достался человечеству от настоящего дракона, изрыгнувшего плод вместе с пламенем. Легенда интересная, как и внешний вид Dragon Fruit. Он напоминает кедровую шишку, скрещенную со свеклой, мякоть светло-розового или лилового цвета. На вкус драконий фрукт похож на киви или землянику, только очень водянистую. Ценность плодов в высоком содержании фосфора и низкой калорийности (50 ккал на 100 г).

Цена за 1 кг — 1,7$.

Salak (змеиный фрукт)

Salak - snake fruitSalak - snake fruitSalak (змеиный фрукт)Salak (змеиный фрукт)

Свое название Sneak fruit получил благодаря кожице, очень уж напоминающей змеиную шкуру. Бежевая мякоть очень ароматная, по вкусу напоминающая то ли клубнику, то ли крыжовник с вишней. Сложно сравнить ощущения от дегустации салака с какими-то привычными для нас фруктами. Рекомендуется употреблять в пищу для выведения из организма шлаков и токсинов, с чем змеиный фрукт прекрасно справляется благодаря высокому содержанию танина.

Цена за 1 кг — 1,7$.

Mangosteen

МангустинМангустинMangosteenMangosteen

Второе название мангустина — король фруктов. И фрукт вполне заслужил это высокое звание, ведь в нем повышенное содержание антиоксидантов, полезных при ожирении, сахарном диабете, слабом иммунитете. В Европе концентрированный сок мангустина продается как волшебное средство для омоложения организма. К тому же mangosteen может похвастаться низкой калорийностью — всего 57 ккал на 100 г. Темная кожица скрывает белую мякоть, по форме напоминающую чесночные дольки. Вкус напоминает ананас, клубнику, виноград.

Цена за 1 кг — 2,4$.

Rambutan

RambutanRambutanРамбутанРамбутан

Гроздья красно-зеленых волосатиков привлекает путешественников в первую очередь своим внешним видом. Под колючей кожицей, которая очень легко снимается, находится желеобразная светлая мякоть с очень освежающим, чуть кисловатым вкусом. Рамбутан полезен для очищения организма, укрепления иммунитета и нормализации пищеварительной системы.

Цена за 1 кг — 2$.

Durian

DurianDurianDurian — дурианDurian — дуриан

Вот уж поистине экзотический фрукт — дуриан, попробовать который решаются самые смелые туристы. А все дело в его отвратительном запахе, напоминающей смесь из сомнительных ароматов чеснока, протухшей рыбы и грязных носков. Если же вы сможете преодолеть брезгливость, вас очень удивит нежный вкус мякоти. Он чем-то напоминает клубнику со сливками или же папайю, сдобренную ванилью. Плоды дуриана запрещено проносить в отель, ехать с ними в транспорте, заходить в магазины или брать с собой в самолет в качестве сувенира друзьям. Так как durian ощутимо повышает температуру тела, ни в коем случае не употребляйте его с алкоголем.

Один фрукт весит примерно 3-4 кг. Цена за 1кг — 1,8$-2$.

Рестораны Бали

На Бали великое множество ресторановНа Бали великое множество ресторановРестораны БалиРестораны Бали

На Бали великое множество ресторанов, кафе, закусочных, уличных фудкортов и баров — всего почти 4 тысячи. Дешевле всего питаться в лавочках, готовящих блюда у дорог и туристических променадов, если же такая экзотика наскучит — в регионе большое количество хороших ресторанов и варунгов. Ниже рассмотрим самые интересные и показательные заведения острова.

Для начала отправимся на Джимбаран, что славится своими рыбными ресторанами, столики которых стоят прямо на пляже, недалеко от воды. У входа в каждое заведение установлены аквариумы, в которых плавают рыба, моллюски, ракообразные. Посетители выбирают — что же они будут на ужин, и при них персонал вылавливает из аквариума желаемое. Открываются рестораны после обеда, и работают до позднего вечера (до 22-23.00)

Menega Cafe в Джимбаране — самое популярное заведение

Menega Cafe в Джимбаране — самое популярное заведениеMenega Cafe в Джимбаране — самое популярное заведениеMenega Cafe в ДжимбаранеMenega Cafe в Джимбаране

На улице Jalan Four Seasons Hotel (район Muaya Beach) стоит один из самых раскрученных ресторанов курорта — Menega Cafe (www.menega.com). Каждый вечер здесь собирается большое количество людей, поэтому рекомендуется бронировать столик заранее по номеру +6-236-705-888. Готовятся блюда на открытом огне, при желании клиенты наблюдают за процессом. Килограммовая рыба (окунь, сибас, барракуда, дорада и др.) обойдется в 8-10$, тигровые креветки — 15$ за 1 кг, лобстер — 25-30$ штука, кальмар — 7$ за 1 кг. Кальмар готовят на гриле или в кляре, лучше выбрать первый вариант. К морепродуктам бесплатно подается рис, салат или фрукты. Цена напитков: бокал местного вина — 5-6$, стакан фреша — 2$, маленькая бутылочка пива — 4-5$.

Beluga — русский ресторан на пляже Джимбаран

Beluga — русский ресторан на пляже ДжимбаранBeluga — русский ресторан на пляже ДжимбаранBeluga — русский ресторанBeluga — русский ресторан

Между отелями Four Seasons и Intercontinental, в районе 19 ресторанов, особо выделяется гриль-ресторан Beluga (www.belugabali.ru). Хозяин кафе — наш соотечественник, поэтому если вы соскучились за окрошкой, варениками или гречкой — вам сюда. Помимо русской кухни, здесь предлагаются традиционные для побережья морепродукты, которые подаются не только с балийским соусом, но и с привычным европейским или чесночным. На пуфиках-подушках с бокалом вина встреча заката происходит в особенно расслабленной атмосфере. Если у большинства рядом стоящих заведений в меню только seafood, в «Белуге» есть возможность заказать различные салаты, мясо, супы, копченые на опилках мангового дерева лобстеры или креветки. Бармен из компании «Bali Moon» приготовит классические коктейли, особой фишкой является наличие кальянов в ресторане.

Средний счет за ужин на двоих с горячими блюдами и коктейлями — 60-70$, если же выбрать лобстера и бутылочку вина — стоимость будет примерно 100-120$ на двоих.

Лучшее мороженное в Gusto Gelato & Caffè (Кута)

Gusto Gelato & Caffè (Кута)Gusto Gelato & Caffè (Кута)Лучшее мороженное в Gusto Gelato & CaffèЛучшее мороженное в Gusto Gelato & Caffè

В районе Керабокана спряталось уникальное заведение — кафе мороженного Gusto Gelato & Caffè (www.gusto-gelateria.com). Ресторан принадлежит семье француза и итальянки, и видимо поэтому ассортимент кафе поражает необыкновенными сочетаниями вкусов и изящным оформлением десертов. Ингредиенты для создания мороженного местные, натуральные, преобладают молочные, шоколадные и фруктовые вкусы. От привычных нам видов лакомства можно перейти к более экзотических, например, с добавлением маракуйи, мяты, имбиря или перца чили. В зависимости от вида и размера порция мороженого обойдется в 1,5$-8$. Кроме десертов здесь подаются различные горячие и холодные напитки: фреши, молочные коктейли, кофе, капучино и т.д.

Warung Du Dusun — китайский ресторан (Улувату)

Warung Du DusunWarung Du DusunWarung Du Dusun — китайский ресторан (Улувату)Warung Du Dusun — китайский ресторан (Улувату)

На улице jl.rayauluwatu, совсем немного не доезжая до Dreamland, стоит популярное как у китайцев, так и у русских, кафе Warung Du Dusun. Оно специализируется на китайской кухне, есть выбор индонезийских блюд. Заведение настолько любимо, что частенько по вечерам нет ни одного свободного столика. Приятная атмосфера, доброжелательное обслуживание, вкуснейшая еда и демократичные цены — отличительные черты Warung Du Dusun. Поужинать вдвоем здесь совсем недорого — 6-8$ без алкоголя.


Made’s Warung — проверенная временем закусочная в Семиньяке

Made’s Warung — проверенная временем закусочная в СеминьякеMade’s Warung — проверенная временем закусочная в СеминьякеMade’s WarungMade’s Warung

В самом сердце курорта, на главной улице Jalan Raya Seminyak, расположен варунг, который работает более 40 лет — Made’s Warung (www.madeswarung.com). Именно благодаря возрасту он выделяется среди остальных заведений Семиньяка, ведь это свидетельствует о популярности ресторана, качестве предлагаемых блюд и прекрасному сервису. В меню китайская, балийская и индонезийская кухня. Средний счет на двоих — 20-40$.

Warung Naruto — суши-бар в Нуса Дуа

Warung Naruto — суши-бар в Нуса ДуаWarung Naruto — суши-бар в Нуса ДуаWarung NarutoWarung Naruto

Один из лучших суши-баров острова Warung Naruto находится рядом с Нуса Дуа (в районе деревни Tamanmumbul). Обстановка в нем простенькая — бамбуковые перегородки, деревянные столики, вместе с тем находится здесь вполне уютно. Подкупает «Варунг Наруто» вкуснейшими суши, сашими, мисо супом, и все это за небольшие для Бали деньги. Обед на двоих без напитков — 5-7$. Из коктейлей чаще всего заказывают освежающий аналог привычного мохито — midorijunken.

Warung Campur Campur — типичный варунг в Улувату

Warung Campur Campur — типичный варунг в УлуватуWarung Campur Campur — типичный варунг в УлуватуWarung Campur CampurWarung Campur Campur

Не так давно местные балийские газеты написали хвалебную статью о расположенном на дороге jl. Rayauluwatu варунге Campur Campur. И действительно — чистый и уютный придорожный ресторанчик вполне может считаться образцом для подражания.

Для начала Вы выбираете рис: белый, желтый (с куркумой), коричневый или кокосовый. Затем начинаете подбирать добавки, находящиеся под стеклянной витриной. Овощи, курица, рыба, морепродукты, мясо — голодным не останется никто! Полная тарелка риса с добавками стоит 2-3$ в зависимости от ингредиентов.

Кухня Бали приятно удивит Вас своим разнообразием и необычностью вкусовых ощущений. Приятного аппетита!

Читайте также

thumbnail.php?wd=150&ht=135&im=aHR0cDovL3dpa2ktdHVyaXptLnJ1L3VwbG9hZHMvY291bnRyaWVzL0luZG9uZXNpYS9TdXJhYmF5YS9TdXJhYmF5YTYuanBn
А что вы знаете о городе Сурабая? А что вы знаете о городе Сурабая? А что вы знаете о городе Сурабая? Современный красивый мегаполис Сурабая находит...

thumbnail.php?wd=150&ht=135&im=aHR0cDovL3dpa2ktdHVyaXptLnJ1L3VwbG9hZHMvY291bnRyaWVzL0luZG9uZXNpYS9NZWRhbi8xLmpwZw==
Медан — столица о.Суматра Медан — столица о.Суматра Медан — столица о.Суматра Индонезийский остров Суматра привлекает любознательных путешественников со вс...

thumbnail.php?wd=150&ht=135&im=aHR0cDovL3dpa2ktdHVyaXptLnJ1L3VwbG9hZHMvY291bnRyaWVzL0luZG9uZXNpYS9SYXp2bGVjaGVuaWEvcmF6dmxlY2hlbmlhLmpwZw==
Развлечения на Бали Развлечения на Бали Вариантов занять свое время на Бали много. Можно отправиться в один из аквапарков острова или погрузиться под воду на одном ...

thumbnail.php?wd=150&ht=135&im=aHR0cDovL3dpa2ktdHVyaXptLnJ1L3VwbG9hZHMvY291bnRyaWVzL0luZG9uZXNpYS9CYW5kdW5nL0JhbmR1bmdfNC5qcGc=
Бандунг, или свой Париж на острове Ява Бандунг, или свой Париж на острове Ява Бандунг, или свой Париж на острове Ява Бандунг за свою двухвековую историю пережил массу п...

thumbnail.php?wd=150&ht=135&im=aHR0cDovL3dpa2ktdHVyaXptLnJ1L3VwbG9hZHMvY291bnRyaWVzL0luZG9uZXNpYS9Ib3RlbC1CYWxpLzEuanBn
Где остановиться на Бали Где остановиться на Бали Где остановиться на Бали На острове Бали более двух тысяч гостиниц, среди которых есть как отели мировых...

thumbnail.php?wd=150&ht=135&im=aHR0cDovL3dpa2ktdHVyaXptLnJ1L3VwbG9hZHMvY291bnRyaWVzL0luZG9uZXNpYS9nb3JvZGEtaS1rdXJvcnR5LzgwMC0zLmpwZw==
Города и курорты Бали Города и курорты Бали Среди курортных зон Бали есть как шумные города с энергичной ночной жизнью, так и вчерашние рыбацкие деревеньки, где отдых...

Поделиться записью

    Добавить комментарий

    Защитный код Обновить