Кухня ОАЭ

Кухня ОАЭКухня ОАЭ

Гурманы возрадуйтесь! На просторах ОАЭ вас ждет великое гастрономическое раздолье. Ведь здесь гармонично переплелись кухни многих стран: европейской, восточной, полинезийской и мексиканской. Между тем, по мнению профессионалов, в эмиратах все-таки превалируют блюда ливанской кухни. Впрочем, про любителей традиционной еды и фастфуда в ОАЭ тоже не забыли — страна изобилует всем привычными заведениями, такими, как «Макдональдс», «Планета Голливуд», но обо всем по порядку.

Местные особенности

Национальная кухня в ЭмиратахНациональная кухня в ЭмиратахКухня ОАЭКухня ОАЭ

Чтобы гастрономические надежды себя оправдали, стоит перед поездкой ознакомиться с некоторыми специфическими традициями и правилами, принятыми в ОАЭ.
Бесспорно, к туристам тут относятся весьма лояльно, но не стоит забывать, что вся жизнь в стране протекает под влиянием ислама. Между тем только вам решать, чтить ли местные традиции наряду с принимающей стороной или кутить без оглядки, вопреки арабскому укладу жизни. Какие необычные правила существуют в ОАЭ относительно приема пищи?

Арабская кухняАрабская кухняОсобенности национальной кухни ОАЭОсобенности национальной кухни ОАЭ

1. Рамадан (Рамазан). В этот период арабы позволяют себя кушать лишь после заката солнца — с того момента, как они выражаются, когда на улице невозможно отличить белую нитку от черной. С рассветом снова вступает в силу запрет. Целый месяц рестораны начинают свою работу с наступлением сумерек (около 20.00). Даты праздника разнятся год от года.
2. Ограниченные предложения блюд из свинины. Не в каждом ресторане вы можете заказать этот вид мяса, впрочем, для больших поклонников яств из свинины существуют специализированные рестораны.
3. Алкоголь. Со спиртными напитками в ОАЭ все непросто — ислам это не одобряет. Бесспорно, решить проблему можно, но придется подстраиваться под местные правила. Во-первых, вы можете привезти небольшой стратегический запас с собой (1 литр крепкого алкоголя и 2 литра вина). Во-вторых, вы можете найти выпивку во многих гостиницах, имеющих специальную лицензию (за исключением Шарджи, где в силе полное табу на спиртное). Правда, будьте готовы к тому, что горячительные напитки в ОАЭ достаточно дороги, а выход в нетрезвом состоянии за пределы отеля карается. В-третьих, в стране все-таки есть специализированные магазины, но придется покататься, дабы их посетить (магазин в Аджмане, работающий до 23.00; магазины в Умм-Эль-Кайвайне в отелях «Барракуда» и «Бич Отель»; круглосуточный магазин в отеле в Фуджейре).

Специи — «фишка» местной кухни

Специи — «фишка» местной кухниСпеции — «фишка» местной кухниСпеции в арабской кухниСпеции в арабской кухниСпеции в кухне ОАЭСпеции в кухне ОАЭ

Будьте готовы к тому, что любое заказанное вами блюдо будет щедро сдобрено приправами, причем некоторые из них могут оказаться вам незнакомыми. Совершенно неважно, где именно вы решили трапезничать, то ли в элитном ресторане, то ли в крохотной палатке на улице — в еде неизменно будет невероятное количество специй, включая острые. Зачастую местные повара задействуют перец чили и другие сорта перца, кумин, карри, кунжут, кориандр, чеснок, лук и корицу. Кстати, много путешественников именно в ОАЭ становится поклонниками обильно приправленных блюд. Если примкнете к их рядам, к вашим услугам необычного формата рынки Дубая, специализирующиеся на приправах.

Мясные блюда

Мясные блюда в национальной кухне ОАЭ

Феерия мясных угощений поразит вкус даже самых капризных гурманов. В ОАЭ превосходно готовят мясо. Иногда в одном блюде, к примеру, кебабе или мешуи-мушаккаль, комбинируется несколько сортов мяса — это очень вкусно. В фаворитах арабских поваров телятина, баранина, курятина и ягнятина. Какое мясное блюдо вы бы ни заказали, будете поражены его свежестью и нежным вкусом. Весь секрет в предварительном мариновании.

ШашлыкШашлыкКурицаКурица

Непременно попробуйте фирменный шашлык из баранины. Волшебный вкус мяса и его невероятная нежность достигаются за счет того, что баранину предварительно отбивают и маринуют в лимонном соке. Затем обжаривают на сухой сковороде и посыпают специями. Подают арабский шашлык из баранины с соусами. Это настоящее блаженство! Зачастую туристы говорят, что более вкусного шашлыка в жизни не пробовали.

Стоит выделить и гузи — мясо ягненка с изюмом и орехами, тающее во рту, а также аль-манди — куриное мясо в меду. Вообще из курятины в арабской кухне масса достойных блюд, таких, к примеру, как шиш-кебаб, шиш-таук.

КебабКебабНациональное мясное блюдо — бирьяниНациональное мясное блюдо — бирьяниКухня ОАЭ - кебабыКухня ОАЭ - кебабы

Национальное мясное блюдо — бирьяни, представляющее собой курятину или баранину с рисом и овощами. По описанию может показаться, что это наш плов? Нисколько! Сначала обжариваются специи, которые размещаются на тарелку первыми, далее следуют овощи и мясо, нарезанное полосками, а сверху — рис басмати. Невероятно вкусно! Кстати, иногда в бирьяни добавляют изюм, фисташки, гвоздику, а вместо мяса используют рыбу. Стоит попробовать несколько вариантов этого восхитительного яства.

Блюда из рыбы

Кухня ОАЭ - Блюда из рыбыКухня ОАЭ - Блюда из рыбыКухня ОАЭ - БрикиКухня ОАЭ - БрикиКухня ОАЭ - морепродуктыКухня ОАЭ - морепродукты

Обилие рыбных блюд в меню местных ресторанов подтверждают мнение о том, что ОАЭ — морская держава, чего здесь только не встретишь — и необычные способы приготовления, и рыбный шведский стол на льду, и аквариумы с вашим будущим, живым еще пока ужином.
Брики — визитная карточка местного рыбного меню. Блюдо представляет собой обжаренные треугольники из слоеного теста с нежнейшей начинкой из рыбы или креветок. Брики подаются с зеленью и лимоном. Пальчики можно проглотить, как вкусно!
Туристы неизменно остаются восхищенными еще одним национальным рыбным яством — аль мадрубой, засоленной вареной рыбой, при варке которой добавляются особые специи и мука. Подается аль мадруба со специальным соусом, подчеркивающим ее солоноватый вкус.
В целом, какое бы рыбное блюдо вы не пробовали, следующее кажется не менее восхитительным. Остановиться фактически невозможно. Рыбу и морепродукты (преимущественно окуня, тунца, хамура, барракуду, омаров, крабов и креветки) в ОАЭ готовят доброй сотней всевозможных способов — и варят, и тушат, и сушат, и жарят на гриле. Все эти вариации приготовления непременно сдабриваются ароматными специями и подаются с изумительными соусами.

Первые блюда

Первые блюда в кухне ОАЭПервые блюда в кухне ОАЭПирожки с мясом «куббе»Пирожки с мясом «куббе»Кухня ОАЭ - супКухня ОАЭ - суп

Местные супы густые и наваристые, способные собою заменить целый комплексный обед. В мясной бульон добавляют фасоль, горох, картофель, рис, каперсы и, конечно же, массу душистых приправ. Зачастую к супам предлагают заказать маленькие пирожки с мясом «куббе» на базе муки грубого помола, «самбуса», «худар» — с овощной начинкой, «джабна» — с сыром, «сабенех» — со шпинатом.

Закуски, салаты, вторые блюда

Закуски, салаты, вторые блюдаЗакуски, салаты, вторые блюдаКухня ОАЭ - долмаКухня ОАЭ - долма

Среди местных закусок лидирует мезе, своего рода ассорти из разного рода продуктов, отличительной чертой которого является мини порционная подача. Выбрав из меню мезе, вы будете вознаграждены огромным блюдом, разделенным на ячейки, в которых будет находиться феерия разных закусок, таких как маленькие пирожки с мясом и сыром, баклажанная икра, овощные салаты, ореховая паста с чесноком, пшеничная и кукурузная каша. Традиция заказывать перед трапезой мезе ведет своими корнями в древние арабские правила общения без спешки. В ОАЭ прием пищи, как и важные разговоры, начинается издалека, размеренно и с особой подготовкой.

Кухня ОАЭ - мезеКухня ОАЭ - мезеСреди местных закусок лидирует мезеСреди местных закусок лидирует мезе
Среди закусок также популярен хумус, фаршированные кабачки «куржеты», «таббули» — блюдо из перетертых пшеничных зерен и мелко нарезанной зелени, а также всевозможные комбинации соленых и маринованных овощей с приправами.
Из салатов арабы готовы угостить национальным салатом из овощей «фатуш». Из вторых блюд в фаворитах долма (крохотные голубцы из виноградных листьев), дахну — моченый белый горох.

Десерты

Сладости — это особая гордость ЭмиратовСладости — это особая гордость Эмиратов

Сладости — это особая гордость Эмиратов. Местные десерты способны удивить даже самых искушенных сладкоежек. Чего тут только не встречается — рахат-лукум, пончики с кремом, халва разных видов, пудинги со всевозможными орехами, шербет, сырные и хлебные пироги, пахлава, знаменитые дубайские торты, финики и мед из них, фисташки, изюм. И еще куча мала восточных лакомств, способных растопить самую жестокую грусть, поднять настроение и заставить начать смотреть на мир довольными глазами.

Десерты в ОАЭ - умм алиНациональная кухня ОАЭ - сладостиНациональная кухня ОАЭ - сладостиБаклаваБаклава
Легендарный рахат-лукум, похоже, не нуждается в представлении. Всем знакомый десерт тут особенно хорош и представлен целым калейдоскопом видов.
Заслуженным почетом пользуется такая сладость, как умм али — праздничное арабское лакомство, пожалуй, наименее сладкое из всех десертов, совершенно восхитительное на вкус и необычное для нас. Умм али представляет собой хлебный пудинг, пропитанный водой из роз или сиропом из фруктов, щедро сдобренный сухофруктами и орехами.
Эш асарайя — творожный пирог, покрытый кремом — любимец слабого пола.
Если хотите вкусить самое сладкое лакомство в ОАЭ, то закажите пахлаву из фисташек. Ею принято лакомиться с чаем, иначе действительно очень сладко, впрочем, все зависит от ваших вкусовых пристрастий.

Напитки

Фруктовые фрешиФруктовые фрешиОАЭ - фрукты для фрешаОАЭ - фрукты для фреша

Если с алкогольным вопросом мы уже разобрались, то с безалкогольными напитками в ОАЭ вам придется знакомиться заново.
Во-первых, необычно обилие фруктовых фрешей. Они есть везде — в ресторанах, на пляжах, в уличных палатках. Шикарный выбор натуральных соков и их цена наших туристов потрясают.

Напитки в ОАЭ - кофеНапитки в ОАЭ - кофеНапитки в ОАЭ - чайНапитки в ОАЭ - чай

Кофе — это целый ритуал. Города Эмиратов изобилуют кофейнями, местные жители хотя бы единожды в день, но бывают в своей любимой кофейне. Возможно, такую найдете и вы. Готовьтесь к особенному вкусу, уютному полумраку и незабываемому действу. Кофе тут варят вручную и разливают в маленькие пиалы из кофейников «дала», напиток из автомата не признается. Местные хозяева кофеен прилагают все усилия, дабы гостю прием понравился и он вернулся. Самый популярный сорт кофе в Эмиратах — светлый аравийский, из зерен, не подвергшихся прожарке или слегка поджаренных.
Чай в ОАЭ тоже популярен, но меньше, чем кофе. Как правило, чайной церемонией завершают плотную трапезу. В фаворе у арабов черный час с мятой «шайбинана» и цветочный чай «сгурат», а также чаи с добавлением различных трав, к примеру, шалфея.

Уличная еда

Уличная еда в ОАЭ - питаУличная еда в ОАЭ - питаУличная еда в ОАЭ - шавермаУличная еда в ОАЭ - шавермаУличная еда в ОАЭ — фалафельУличная еда в ОАЭ — фалафель

ОАЭ изобилуют разного рода уличными угощениями, причем наружный общепит настолько развит, что можно даже не заходить в рестораны, поэтому обзор национальных блюд, предлагаемых на улицах страны, достоин отдельного раздела.
Почти всю еду, предлагаемую в наружных торговых точках, вам завернут или в лаваш, или в питу.
Что следует попробовать? Конечно же, знаменитую шаверму, зачастую у нас называемую шаурмой. В арабской шаверме присутствует обжаренная курица, овощи (томаты, огурцы, чеснок и листья салата), приправы и оливковое масло. По вкусу блюдо отличается от шаурмы, которую вы кушали ранее.
Непременно попробуйте национальную гордость арабов — фалафель, представляющую собой нежнейшие, обжаренные на оливковом масле шарики из нута. Хорош и манакиш — завернутый в лаваш расплавленный сыр с зеленью и с оливками.

Теперь завеса тайны кухни ОАЭ для вас открыта, дело за малым — попробовать все перечисленное на вкус!

Читайте также

thumbnail.php?wd=150&ht=135&im=aHR0cDovL3dpa2ktdHVyaXptLnJ1L3VwbG9hZHMvY291bnRyaWVzL09BRS9TaG9wcGluZy1EdWJhaS9EdWJhaS1JbWFnZS1mb3ItUFItZmluYWwuanBn
Шоппинг в Дубае – торговой столице Ближнего Востока Шоппинг в Дубае — торговой столице Ближнего Востока Какая турпоездка обходится без шоппинга, тем более, поездка в Дубай? Перекресток древних торговых...

thumbnail.php?wd=150&ht=135&im=aHR0cDovL3dpa2ktdHVyaXptLnJ1L3VwbG9hZHMvY291bnRyaWVzL09BRS9PdGVsaS1EdWJhaS9CdXJqLUFsLUFyYWItSG90ZWwuanBn
Где поселиться - отели Дубая Где поселиться — отели Дубая Более 500 отелей и гостиниц в Дубае радушно распахивают свои двери для гостей страны. 5-звездочные, 4* или 3* - не имеет...

thumbnail.php?wd=150&ht=135&im=aHR0cDovL3dpa2ktdHVyaXptLnJ1L3VwbG9hZHMvY291bnRyaWVzL09BRS9GdWphaXJhaC9mdWplcmEzLmpwZw==
Фуджейра – арабская жемчужина на берегу Индийского океана Фуджейра — арабская жемчужина на берегу Индийского океана Самый молодой эмират расположен на побережье Индийского океана. Чистые пляжи, великолепные ...

thumbnail.php?wd=150&ht=135&im=aHR0cDovL3dpa2ktdHVyaXptLnJ1L3VwbG9hZHMvY291bnRyaWVzL09BRS9LbGltYXQtT0FFLzAuanBn
Температура и климат в ОАЭ Температура и климат в ОАЭ Если сказать в двух словах, климат в Арабских Эмиратах субтропический, лето знойное и влажное. Однако погодные условия в п...

thumbnail.php?wd=150&ht=135&im=aHR0cDovL3dpa2ktdHVyaXptLnJ1L3VwbG9hZHMvY291bnRyaWVzL09BRS90cmFuc3BvcnQtT0FFLzEuanBn
Транспорт в ОАЭ Транспорт в ОАЭ Все крупные города Объединенных Арабских Эмиратов имеют аэропорты. Морские порты принимают круизные лайнеры. Что касается передвижени...

thumbnail.php?wd=150&ht=135&im=aHR0cDovL3dpa2ktdHVyaXptLnJ1L3VwbG9hZHMvY291bnRyaWVzL09BRS9TaG9wcGluZy1BYnUtRGhhYmkvQVItMTMxMC5qcGc=
Шоппинг в Абу-Даби Шоппинг в Абу-Даби Съездить в Эмираты и не купить роскошную шубу или превосходный ковер можно смело приравнивать к преступлению! Торговля в Абу-Даби ...

Поделиться записью

    Добавить комментарий

    Защитный код Обновить